11/8 jalapeño linguine & meat ball soup

現在時間多倫多15:47 11/18, 台灣時間 4:47 11/19。

很多義大利麵料理和披薩,醬料sauce和餡料toppings都要事先準備好,
就像我寄宿在mississauga的阿姨家下廚時才發現,
煮湯麵時,湯和麵要分開煮,就像台灣傳統的麵店一樣,
這樣煮麵的水才不會糊了湯頭。

♨ jalapeño linguine
義大利麵幾乎都是吃乾的,
所以要先燙過linguine,
linguine是眾多義大利麵pasta的一種,細,扁,長,燙起來很快就軟了。

把墨西哥辣椒jalapeño,番茄tomatoes,鳳梨pineapple,義大利辣腸pepperoni,
大蒜garlic,橄欖油olive oil,羅勒葉basil leaves丟進鍋子裡小火翻炒,

這裡的鳳梨不像嘉義的鳳梨,又大又漂亮,
也沒有很多品種可以選擇,所以我索性買了泰國製鳳梨罐頭canned pineapple取代,
義大利辣腸pepperoni,我依舊沒有pepperoni在冰箱裡,所以就用火雞胸片取代,
橄欖油olive oil,超市賣的主要為兩種,冷壓橄欖油extravirgin olive oil和橄欖油olive oil,
冷壓橄欖油extravirgin olive oil,起煙點smoke point 190℃,
主要用在沙拉和冷盤,不能使用在烹煮,
如果到了smoke point會冒煙,破壞橄欖油本身成份與食物成份,也可能產生危險,
橄欖油olive oil,smoke point較高,可以烹煮,
羅勒basil,就是九層塔,但不同國家使用的羅勒品種不太一樣,用途都是為了提香。

最後,把義大利麵linguine擺盤,鋪上炒好的餡料,撒上monterey jack cheese和feta cheese,
feta cheese,有乾的,也有泡在水裡的,
這次買的是泡在水裡的,單和馬鈴薯泥混在一起吃也非常好吃。

因為在台灣,媽媽每餐都會煮湯,
不習慣沒有湯的我只好亂煮,
超市裡賣的貢丸和魚丸看起來都非常難吃,

♨ meat ball soup
把牛絞肉ground beef,蔥scallion,蒜garlic,鹽salt,胡椒peper拌在一起,
揉成球狀,丟進水裡煮滾,
水半熟時,丟芹菜進去,
水滾了,倒蛋花進去,完成。

差強人意的牛肉丸湯,

牛肉丸因為加太多鹽巴很鹹,

因為房東沒有提供碗,

用盤子喝湯可以說是非常痛苦。

還是要來一杯紅酒,慶祝我開始念的出三種起司cheese的名字了。

還是不習慣,
這裡的食譜教你怎麼把這個罐頭和那個罐頭加在一起,
妳就可以煮出好吃的料理。
雖然說台灣也是在傳統市場裡賣著一罐罐的豬油炸紅蔥頭,
多倫多非常多移民,各種國籍都有,
目前看到很多日本人和韓國人,
韓國人有韓國區,開著很多很多韓國人開的店,
去韓國超市買了一罐泡菜,
發現台灣賣的韓國泡菜是台灣的味道,
我想念那種味道。