11/9 baked rigatoni

現在時間多倫多17:01 11/18, 台灣時間6:01 11/19。

義大利麵rigatoni,粗,圓,短,在台灣不常見,我很愛這種短短胖胖的義大利麵,

吃起來非常有喜感。

♨ baked rigatoni

作義大利麵麻煩的是,麵rigatoni,要先花時間燙熟,

如果妳今天要作的是冷拌麵,那要先做好醬料再燙麵,麵才不會冷掉,

如果今天要焗烤麵,那麵要先燙好再拌料,這樣做起來才會順手。

開始變得懶惰,

連食譜都沒有看(因為食譜上面的食材我都沒有買),

決定把有的東西通通丟進去,

在rigatoni燙熟後,加入蒜泥minced garlic,洋蔥onion,番茄tomato,墨西哥辣椒japapeño,

鹽salt,胡椒pepper,義大利麵紅醬罐頭pasta sauce,羅勒葉basil,香芹葉parsley,

攪一攪後,花了五分鐘把一個個在烘烤盤裡排好,

撒上一些綜合起司條shredded mixed cheese,就完成了。

雖然是在家自己吃,還是對擺盤這件事樂此不疲。

晚餐在受訓練的大統華T&T超市裡買了打折的半隻油雞,

加上不想花錢買電鍋,用不沾鍋煮的白飯,

然後以為是龍鬚菜,但煮熟後發現非常難吃,很苦的不知名青菜。

加上中午剩下的rigatoni。

沒有電鍋,微波變成家常便飯。

每日一酒。

今天是安大略省非常有名的當地酒廠產的冰酒。

inniskillin icewine 2007 50ml 9.5% 

小小一瓶,貴的不得了。

VQA,vintners quality alliance system,

最常去的是,

在多倫多一家連鎖酒超市LCBO會看見有一區塊寫著VQA,

是安大略省當地的酒廠出的紅酒,也有一定的品質保證,

便宜且好喝,不傷胃。

我喜歡餐前酒,讓人食慾大振阿!

11/8 jalapeño linguine & meat ball soup

現在時間多倫多15:47 11/18, 台灣時間 4:47 11/19。

很多義大利麵料理和披薩,醬料sauce和餡料toppings都要事先準備好,
就像我寄宿在mississauga的阿姨家下廚時才發現,
煮湯麵時,湯和麵要分開煮,就像台灣傳統的麵店一樣,
這樣煮麵的水才不會糊了湯頭。

♨ jalapeño linguine
義大利麵幾乎都是吃乾的,
所以要先燙過linguine,
linguine是眾多義大利麵pasta的一種,細,扁,長,燙起來很快就軟了。

把墨西哥辣椒jalapeño,番茄tomatoes,鳳梨pineapple,義大利辣腸pepperoni,
大蒜garlic,橄欖油olive oil,羅勒葉basil leaves丟進鍋子裡小火翻炒,

這裡的鳳梨不像嘉義的鳳梨,又大又漂亮,
也沒有很多品種可以選擇,所以我索性買了泰國製鳳梨罐頭canned pineapple取代,
義大利辣腸pepperoni,我依舊沒有pepperoni在冰箱裡,所以就用火雞胸片取代,
橄欖油olive oil,超市賣的主要為兩種,冷壓橄欖油extravirgin olive oil和橄欖油olive oil,
冷壓橄欖油extravirgin olive oil,起煙點smoke point 190℃,
主要用在沙拉和冷盤,不能使用在烹煮,
如果到了smoke point會冒煙,破壞橄欖油本身成份與食物成份,也可能產生危險,
橄欖油olive oil,smoke point較高,可以烹煮,
羅勒basil,就是九層塔,但不同國家使用的羅勒品種不太一樣,用途都是為了提香。

最後,把義大利麵linguine擺盤,鋪上炒好的餡料,撒上monterey jack cheese和feta cheese,
feta cheese,有乾的,也有泡在水裡的,
這次買的是泡在水裡的,單和馬鈴薯泥混在一起吃也非常好吃。

因為在台灣,媽媽每餐都會煮湯,
不習慣沒有湯的我只好亂煮,
超市裡賣的貢丸和魚丸看起來都非常難吃,

♨ meat ball soup
把牛絞肉ground beef,蔥scallion,蒜garlic,鹽salt,胡椒peper拌在一起,
揉成球狀,丟進水裡煮滾,
水半熟時,丟芹菜進去,
水滾了,倒蛋花進去,完成。

差強人意的牛肉丸湯,

牛肉丸因為加太多鹽巴很鹹,

因為房東沒有提供碗,

用盤子喝湯可以說是非常痛苦。

還是要來一杯紅酒,慶祝我開始念的出三種起司cheese的名字了。

還是不習慣,
這裡的食譜教你怎麼把這個罐頭和那個罐頭加在一起,
妳就可以煮出好吃的料理。
雖然說台灣也是在傳統市場裡賣著一罐罐的豬油炸紅蔥頭,
多倫多非常多移民,各種國籍都有,
目前看到很多日本人和韓國人,
韓國人有韓國區,開著很多很多韓國人開的店,
去韓國超市買了一罐泡菜,
發現台灣賣的韓國泡菜是台灣的味道,
我想念那種味道。

11/7 jalapeño poppers

現在時間多倫多13:16 11/18, 台灣時間 2:16 11/19。

在台灣吃披薩的時候,發現自己很愛吃一種叫做墨西哥辣椒的東西,
你可以在墨西哥口味披薩或辣味摩斯熱狗堡上找到它,
台灣可以買到醃漬過的墨西哥辣椒 pickled jalapeño,
來到加拿大後發現超市都買的到新鮮的jalapeño,
所以興奮的買回家看著食譜研究怎麼吃,但不知道為什麼我煮起來一點也不辣?

♨ jalapeño poppers

開始學作西式餐點的時候發現自己常常一邊作菜一邊掉淚,
幾乎每一道菜都要用到洋蔥和大蒜,
加上廚房在地下室,空氣不太流通,切上兩刀洋蔥常常讓我哭上好一會:P
這道菜沒有用到洋蔥和大蒜,
但jalapeño本人就讓我的手癢上一整天,
然後晚上拿隱形眼鏡的時候,眼睛著實的被辣到在廁所大叫與哭了出來,
但後來煮出來的jalapeño poppers一點也不辣,why?
難道被我丟到的辣椒籽是精華? 我還在研究。

jalapeño poppers,是把jalapeño去籽去芯,
然後塞滿混合過的cheddar cheese,cream cheese,bacon,
cheddar cheese有分很多種,因為來加拿大之前我不愛吃起司cheese,
所以只買了超市普遍常見的綜合起司條shredded mixed cheese,
是由三種起司條組合而成,cheddar cheese,colby cheese,monterey jack cheese,
cheddar cheese是這裡非常普遍的起司種類,
妳在超市買的零嘴cheetos奇多起司條應該就是cheddar cheese的口味吧,
cream cheese 在這裡也是多不可數,一盒盒cream cheese作早餐吐司抹片使用很方便,
台灣有些店家會在烤過的貝果上面抹上一層cream cheese和生菜,非常好吃,
這裡的cream cheese便宜的一口氣買了四種口味,口味多的妳眼花繚亂,
剛搬進來的第二天冰箱裡什麼也沒有,所以我沒有加培根bacon,
而是用早餐用的燻火雞胸肉片turkey breast oven toasted取代bacon。

在台灣沒有研究過麵包丁dry bread crumbs怎麼作,
所以來到多倫多當然也是亂作也不願意花錢買現成的,哈,
選一片白吐司或全麥吐司切成塊狀,丟進烤箱200℃左右,
然後看著它乾掉,酥酥脆脆,就可以拿出來,
然後用木匙把它壓碎成麵包屑屑就可以了。

食譜上面說,把塞滿的墨西哥辣椒stuffed jalapeño浸入牛奶milk,
然後抹上一層麵粉flour,等麵粉乾了後,
再浸入牛奶,抹上一層麵包屑屑,重複動作直到jalapeño被完全覆蓋,
我沒有牛奶,所以用煮過的水代替,
但只重複了兩次發現麵粉一直掉下來我就放棄了。

等它們都乾了,就丟進去熱油鍋裡面炸,
但我用很少的油和不沾鍋,
應該要黃金酥脆的外皮都掉光光了,
結果就是,擺盤很重要。

其實還蠻好吃的,
裡面的cheese遇到熱融化了,
jalapeño加熱後的口感很像青椒,
掉光光的外皮讓人很想念台灣的香雞排攤賣的甜不辣與米腸。

開胃菜結束後的主餐是,牛排與啤酒,
由專業煎牛排女孩,邱,提供的牛排,
應該要配上紅酒的日子,但家裡沒有紅酒,啤酒也不賴,
這裡買生菜lettuce很便宜,也分很多種,
可以大肆的吃生菜,很爽。

中國城chinatown裡賣的油雞飯,白飯和油雞好多好多,青菜兩根,

當地超市裡面賣的沙拉盒,一盒一盒都是切好的生菜,

有很生的紅蘿蔔,很生的綠花椰菜,很生的芹菜,

我在想,我在台灣吃熱滾滾的湯麵時撒上生蔥花,

很多報導說,多吃生蔥花會致癌,

很多報導說,半生不熟的蛋黃會致癌,

我只是在想,這樣生吃綠花椰菜和芹菜,不會太硬?

文化差異,飲食習慣很強大,

我要去突破它。

新鮮感與疲憊感的搬家日記

現在多倫多時間21:48 11/15, 台灣時間10:48 11/16。

daylight saving time(DST)日光節約時間,

多倫多地區統一在11/6 2:00 a.m.把時間調回(調慢)一個小時,回到1:00a.m.,

原本和台灣相差12小時的夏天與秋天時差變成了13小時,在太陽提早下山的冬天,

電腦和手機都自動變成了DST end的時間。

11/5(六) 搬離了三小時通車的mississauga住所,來到toronto downtown,

因為行李太多了,所以花了兩次來回,一整個白天都在往返兩地,

還好天氣宜人,秋天尾巴的空氣讓人坦然。 

推著輪子走的時候想著,我從多倫多地區,從mississauga來到downtown,

在之前很多打工旅遊的人說,他們花了幾個月在西岸vancouver,然後去了中部calgary,

最後來到toronto,

我在想,他們到底看到了什麼,

又有哪些是我錯過的。

用兩個月的時間待在mississauga,

體驗著退休生活般的自在環境,

週末會有garage sale的指示牌子貼在杆子上等妳去光顧,

住宅區佔絕大部份,每個區塊都規劃的像棋盤一樣方方正正,

妳在下一個block街口就會看見一個plaza,

廣場裡有一些店家賣熟食,有一間超市,可能還有一家啤酒超市,兩三家當地銀行,便利商店,

多倫多隨處可見的連鎖咖啡tim hortons除了咖啡還有很多甜點,

像是mister dount那樣的甜點櫃,有些門市會和coldstone並存,

然後妳就可以買到32 oz的ours一整桶冰淇淋回家不用加稅,

馬上下定決心以後都買take home ice cream比店內享用便宜超級多,

還有一家超級大的購物中心square one,

如果妳發現在街上都找不到人,square one裡永遠都是一堆人。

選了一個非常安靜又安全的社區,

房東和房東太太分別來自智利和祕魯,

他在我與邱交談的時候問我們台灣話是不是和日本人一樣,

他覺得聽起來和一位他的日本朋友說的話很像,

雖然已經砍了20%,但接下來的每個月,房租還是偏貴,

要努力的工作,讓自己可以順利好好體驗這裡的生活,種種。

這種房子是分開來的兩戶人家居住,但看起來像是連體嬰一樣的外觀,

房東使用了一樓和二樓,還有後院,

我和邱租了basement地下室,出入是用旁邊的白色木門出入,

是完全隔開的生活空間,

在找房子的時候發現,這裡的租屋幾乎都會提供廚房,

但每個通道,每個出入口,都會隔離的很清楚,

你有自己的空間,當然,也不能去干擾別人的。

發現這裡的室內燈光幾乎都是小黃光,

昏昏暗暗的讓人想賴著一整天不做事,

地下室進來開了門會看見廚房,

窄窄的走道,和大大的木桌,

因為臥房太小了,在搬進來的第一天就把木桌的桌巾收走當電腦桌和餐桌,

然後採買了很多食物冰到冰箱,

打開了從圖書館裡借來了食譜書,買了很多沒有研究過的起司,

擺了一瓶瓶的當地葡萄酒VQA庫存,

興奮著新生活。

親愛的房間,非常小,

但剛剛好。

有一張小沙發,可以坐在那看電視,用電腦,發呆,

也可以在妳決定飛來加拿大找我的時候,

像變形金剛一樣變身成一個沙發床,很酷。

兩張小小的單人床,

唯一的窗戶被後院的木板擋去了陽光,

在後來的不用上班日子,沒有鬧鐘,妳睡到下午三點,

這個房間仍然是黑漆漆的一片,

很好入眠,卻很難準時起床。

是傳統的箱型電視,

這裡的節目都沒有字幕,

英語和法語頻道都有,但對目前的我來說,都是聽的一頭霧水。

這裡的住家有一些是地板上有貼上地毯,

在室內赤著腳丫也不會覺得冷,

天氣開始變冷之後會24小時開暖氣,

有時候一整天沒有出門,妳根本不會發現外面的天氣究竟是幾度去了。

小不攏東的浴室,

這裡的廁所衛生紙都是隨著馬桶沖走的,

發現有簾子的浴室很好,可以乾溼分離。

搬了一整天的家很累,但全新的體驗即將開始令人興奮不已,

妳說這樣的小廚房小浴室小臥室,

我還有所求,完美。