那些我在加拿大的日子: 2011

2011年12月17日星期六

瘋狂工作的日子,通車,做壽司,煮飯,睡覺。

現在時間多倫多9:53 12/17, 台灣時間22:53 12/17。
目前來說,我的簡易料理是比薩pizza和義大利麵pasta。

工作的壽司吧sushi bar開幕了兩個多禮拜,
地點在據有濃厚歷史意義的建築物maple leaf gardens裡面,
我的主管是一位日本女性,
我的同事有兩個日本男孩,一個日本女孩,
一個在北美長大的韓國男孩,
四個中國女孩,三個中國男孩,兩個香港男孩,
我是台灣女孩。

因為人手不足和缺乏經驗,剛開幕的第一個禮拜可以說是一團混亂,
所屬的大統華超市T&T supermarket在2009年被當地大型連鎖超市Loblaw收購,
在maple leaf garden工作的壽司吧就變成了第一家進駐Loblaw的T&T所屬sushi bar。

上班的時候,客人會問妳,妳喜歡在這裡工作嗎?
do you like work here? do you enjoy work here?
因為他們覺得Loblaw很不可思議,
這裡結合了超市雜貨grocery store和藥妝品pharmacy store,還有熟食區deli,
樓上有烹飪教室cooking school,當地大型連鎖酒超市LCBO,Loblaw旗下服飾品牌Joe fresh,
建築物的另外一半是當地大學Ryerson university的體育場用地。

壽司吧除了有當天現作盒裝壽司外,還有12個座位提供現場點餐與內用,
但絕大多數同事的英文都和我一樣爛的要命,
還有主管面試員工的辨識能力讓人不敢領教,
在連續兩個禮拜的混亂讓人極度想要辭職後,
今天韓國男孩Ron和我說,這裡慢慢進入穩定了,
今天一個在日本工作九年的中國女孩Komi和我說,你要多笑笑阿,
我突然覺得自己清醒了,
在多數的不快樂工作日子裡,是生氣大家作的不夠?
是生氣主管的沒有能力?是自己對自己生氣?
喔,
原來快樂就是做自己就好了,如果別人就是這樣了。

開始每天煎一片蛋餅當早餐吃,
然後和時間賽跑的一邊吃早餐,一邊在半個小時內煮好義大利麵當午餐便當,
嘗試著各式各樣的義大利麵種類,
喜歡用短短的義大利麵pasta像是farfalle,penne rigate, fusilli當午餐便當,
或是從St. lawrence market的好吃麵包店買的新鮮貝果bagel夾上cream cheese,
偶爾很早下班的日子,烤批薩pizza,
用小烤箱加熱Loblaws的旗下品牌PC(president's choice)的料理包雞翅chicken wings,
煙燻香腸smokie sausage,還有啤酒beer,葡萄酒wine,伏特加vodka。

11/18 烤了夏威夷披薩(鳳梨,草莓,培根),彩椒披薩(紅椒,黃椒,青椒,培根),
依舊掌握不好披薩皮的厚度和烤箱溫度與時間,
想要在披薩皮裡面塞進起司cheese和小香腸sausages,
但不想花錢買桿麵棍的我做出來的餅皮歪七扭八。

在溫度越來越低的日子裡,
在室內工作暖氣還是會熱的讓人受不了,
有一天我在合身黑褲裡加了一條黑絲襪上班去,
回到家後發現在右邊屁股的地方,黑褲子大裂開,完全不知道自己什麼時候曝了光。＝＝

所謂的圍巾,手套,針織衫,毛帽,毛靴,帽T,
是這種室內外溫差大的國家洋蔥式穿法必需品,
我用手套,輕薄連帽外套,廉價圍巾,日本買的二手針織衫,
短暫撐過了0℃左右的日子。

但看見那些0℃還穿著瑜珈運動衣在外面慢跑的人還是讓人很生氣,
有一天我的腳踏車停在地鐵站外面被人用壞了後輪不能騎之後,
開始騎著Polly的復古腳踏車,唧唧喳喳的鐵馬聲緩慢來回住處和地鐵站,
5分鐘的車程不可以輕易的張開嘴巴,牙齒會凍的受不了,
5分鐘的車程必需戴上在台南花園夜市買的50塊沒有度數粗框眼鏡,
不然隱形眼鏡會乾的張不開,
5分鐘的車程開始欣賞沿路住家的聖誕節裝飾,從萬聖節變成了聖誕節,
5分鐘的車程,不知道未來下雪的日子要花多少時間才能順利走到地鐵站。

偶爾遇到和Polly一起空閒的時間,會去一家咖啡店,
最近研究的是拉花,
這裡的咖啡店不管是內用還是外帶杯都不會幫妳蓋上蓋子,
因為妳一定會走到自助吧加上一匙糖或是些什麼,
如果妳點的咖啡可以拉花,他會替妳拉上一朵漂亮的花或裝飾,
但我是沒有情調的會馬上把美美的焦糖馬其朵caramel macchiato攪的亂七八糟的女孩。

咖啡店的員工靠小費tips可以省下一大筆生活支出,
但我工作的壽司吧雖然有座位,但偏向外帶壽司盒,不太有小費,
一個禮拜裡,我只上一天站收銀機的班cashier,
前幾天好心的Ron平均分給了包含我在內的四位cashier一人CA$7(NT$210)的小費,
我開心的都要飛起來了。

雖然我去咖啡店沒有給過小費,但收到小費的快樂我卻深深可以體會。

就工作目前來說,
最大的收穫就是自學了很多壽司的種類和日文唸法,
也告訴自己不可以用刻板印象去定義一個人,
發現自己很喜歡在北美長大的韓國男孩,
也發現自己不喜歡和我同年齡來到加拿大5個月的日本男孩,
雖然和很多中國人一起上班,
但只要是有許多可以讓我學習的地方,我還是很開心和他們一起上班的。

在這裡,加州卷california roll很受歡迎,醋飯朝外,裡面包了酪梨,蟹肉棒,小黃瓜,還有魚子,
點餐的時候,有些人會說,我要鮭魚壽司I want a salmon sushi,
但他其實要的是鮭魚生魚片salmon sashimi,
但主廚香港人Kino就會問都不問的就做了鮭魚卷salmon roll出去,
喔,我的工作裡就是常常出現這種讓人無言的誤會出現。

Loblaw保留了一排maple leaf garden以前的冰上曲棍球ice hockey的觀眾席座位,
就像台灣那些保留一些以前東西的地方一樣,
這個椅子很可愛,很耐用,很好坐,
有一天很早下班後,坐在這個椅子上用Polly的ipad看了兩集的康熙來了,非常開心。
是舒適又愉快的小小空間裡,只有我和這個小紅椅,
不在乎其他的人與事物。

因為生菜lettuce很便宜,沙拉醬多的無從選起,
在Loblaw開幕持續多項商品大折扣的日子裡,
買了很多醬料,很多料理食品,很多的當地商品全新體驗。

因為想念起虹吸式咖啡siphon和手沖咖啡drip brew,
去了兩次位在韓國區的咖啡店都撲了個空,
店長說他的siphon破掉了,不知道哪一天會不會去買新的,
店裡小小的,位子只有八個小小的,
但還是讓人很舒服,喜歡這面牆,
雖然坐在沒有桌子的小小長板凳上喝著一杯卡布其諾cappuccino,
但看著這面牆,心整個都放空了。

再過一個禮拜就是聖誕節了,
第一次前往舊酒廠區the distillery historic district的聖誕市集christmas market,
因為是平日,似乎還不太熱鬧,
但因為靠近港口,太陽下山之後的空氣非常寒冷。

我的第一顆聖誕樹合影,妳說說,雖然我是庸俗女孩,但應景阿!

買了非常昂貴的巧克力,但嘴巴笨拙的吃不出來差別。
口味和種類很多,但我找不到我愛的酒釀系列。

是在重唱聖誕應景歌曲,酷斃了。

咻咻咻的12月過去一半,

我的冬天計畫,

賺錢,凍僵了,去滑雪,然後看冰上曲棍球,然後拼命工作存錢,然後再把所有的錢花掉,耶! YA!

2011年11月18日星期五

11/9 baked rigatoni

現在時間多倫多17:01 11/18, 台灣時間6:01 11/19。

義大利麵rigatoni,粗,圓,短,在台灣不常見,我很愛這種短短胖胖的義大利麵,

吃起來非常有喜感。

♨ baked rigatoni

作義大利麵麻煩的是,麵rigatoni,要先花時間燙熟,

如果妳今天要作的是冷拌麵,那要先做好醬料再燙麵,麵才不會冷掉,

如果今天要焗烤麵,那麵要先燙好再拌料,這樣做起來才會順手。

開始變得懶惰,

連食譜都沒有看(因為食譜上面的食材我都沒有買),

決定把有的東西通通丟進去,

在rigatoni燙熟後,加入蒜泥minced garlic,洋蔥onion,番茄tomato,墨西哥辣椒japapeño,

鹽salt,胡椒pepper,義大利麵紅醬罐頭pasta sauce,羅勒葉basil,香芹葉parsley,

攪一攪後,花了五分鐘把一個個在烘烤盤裡排好,

撒上一些綜合起司條shredded mixed cheese,就完成了。

雖然是在家自己吃,還是對擺盤這件事樂此不疲。

晚餐在受訓練的大統華T&T超市裡買了打折的半隻油雞,

加上不想花錢買電鍋,用不沾鍋煮的白飯,

然後以為是龍鬚菜,但煮熟後發現非常難吃,很苦的不知名青菜。

加上中午剩下的rigatoni。

沒有電鍋,微波變成家常便飯。

每日一酒。

今天是安大略省非常有名的當地酒廠產的冰酒。

inniskillin icewine 2007 50ml 9.5%

小小一瓶,貴的不得了。

VQA,vintners quality alliance system,

最常去的是,

在多倫多一家連鎖酒超市LCBO會看見有一區塊寫著VQA,

是安大略省當地的酒廠出的紅酒,也有一定的品質保證,

便宜且好喝,不傷胃。

我喜歡餐前酒,讓人食慾大振阿!

11/8 jalapeño linguine & meat ball soup

現在時間多倫多15:47 11/18, 台灣時間 4:47 11/19。

很多義大利麵料理和披薩,醬料sauce和餡料toppings都要事先準備好,
就像我寄宿在mississauga的阿姨家下廚時才發現,
煮湯麵時,湯和麵要分開煮,就像台灣傳統的麵店一樣,
這樣煮麵的水才不會糊了湯頭。

♨ jalapeño linguine
義大利麵幾乎都是吃乾的,
所以要先燙過linguine,
linguine是眾多義大利麵pasta的一種,細,扁,長,燙起來很快就軟了。

把墨西哥辣椒jalapeño,番茄tomatoes,鳳梨pineapple,義大利辣腸pepperoni,
大蒜garlic,橄欖油olive oil,羅勒葉basil leaves丟進鍋子裡小火翻炒,

這裡的鳳梨不像嘉義的鳳梨,又大又漂亮,
也沒有很多品種可以選擇,所以我索性買了泰國製鳳梨罐頭canned pineapple取代,
義大利辣腸pepperoni,我依舊沒有pepperoni在冰箱裡,所以就用火雞胸片取代,
橄欖油olive oil,超市賣的主要為兩種,冷壓橄欖油extravirgin olive oil和橄欖油olive oil,
冷壓橄欖油extravirgin olive oil,起煙點smoke point 190℃,
主要用在沙拉和冷盤,不能使用在烹煮,
如果到了smoke point會冒煙,破壞橄欖油本身成份與食物成份,也可能產生危險,
橄欖油olive oil,smoke point較高,可以烹煮,
羅勒basil,就是九層塔,但不同國家使用的羅勒品種不太一樣,用途都是為了提香。

最後,把義大利麵linguine擺盤,鋪上炒好的餡料,撒上monterey jack cheese和feta cheese,
feta cheese,有乾的,也有泡在水裡的,
這次買的是泡在水裡的,單和馬鈴薯泥混在一起吃也非常好吃。

因為在台灣,媽媽每餐都會煮湯,
不習慣沒有湯的我只好亂煮,
超市裡賣的貢丸和魚丸看起來都非常難吃,

♨ meat ball soup
把牛絞肉ground beef,蔥scallion,蒜garlic,鹽salt,胡椒peper拌在一起,
揉成球狀,丟進水裡煮滾,
水半熟時,丟芹菜進去,
水滾了,倒蛋花進去,完成。

差強人意的牛肉丸湯,

牛肉丸因為加太多鹽巴很鹹,

因為房東沒有提供碗,

用盤子喝湯可以說是非常痛苦。

還是要來一杯紅酒,慶祝我開始念的出三種起司cheese的名字了。

還是不習慣,
這裡的食譜教你怎麼把這個罐頭和那個罐頭加在一起,
妳就可以煮出好吃的料理。
雖然說台灣也是在傳統市場裡賣著一罐罐的豬油炸紅蔥頭,
多倫多非常多移民,各種國籍都有,
目前看到很多日本人和韓國人,
韓國人有韓國區,開著很多很多韓國人開的店,
去韓國超市買了一罐泡菜,
發現台灣賣的韓國泡菜是台灣的味道,
我想念那種味道。

11/7 jalapeño poppers

現在時間多倫多13:16 11/18, 台灣時間 2:16 11/19。

在台灣吃披薩的時候,發現自己很愛吃一種叫做墨西哥辣椒的東西,
你可以在墨西哥口味披薩或辣味摩斯熱狗堡上找到它,
台灣可以買到醃漬過的墨西哥辣椒 pickled jalapeño,
來到加拿大後發現超市都買的到新鮮的jalapeño,
所以興奮的買回家看著食譜研究怎麼吃,但不知道為什麼我煮起來一點也不辣?

♨ jalapeño poppers

開始學作西式餐點的時候發現自己常常一邊作菜一邊掉淚,
幾乎每一道菜都要用到洋蔥和大蒜,
加上廚房在地下室,空氣不太流通,切上兩刀洋蔥常常讓我哭上好一會:P
這道菜沒有用到洋蔥和大蒜,
但jalapeño本人就讓我的手癢上一整天,
然後晚上拿隱形眼鏡的時候,眼睛著實的被辣到在廁所大叫與哭了出來,
但後來煮出來的jalapeño poppers一點也不辣,why?
難道被我丟到的辣椒籽是精華? 我還在研究。

jalapeño poppers,是把jalapeño去籽去芯,
然後塞滿混合過的cheddar cheese,cream cheese,bacon,
cheddar cheese有分很多種,因為來加拿大之前我不愛吃起司cheese,
所以只買了超市普遍常見的綜合起司條shredded mixed cheese,
是由三種起司條組合而成,cheddar cheese,colby cheese,monterey jack cheese,
cheddar cheese是這裡非常普遍的起司種類,
妳在超市買的零嘴cheetos奇多起司條應該就是cheddar cheese的口味吧,
cream cheese 在這裡也是多不可數,一盒盒cream cheese作早餐吐司抹片使用很方便,
台灣有些店家會在烤過的貝果上面抹上一層cream cheese和生菜,非常好吃,
這裡的cream cheese便宜的一口氣買了四種口味,口味多的妳眼花繚亂,
剛搬進來的第二天冰箱裡什麼也沒有,所以我沒有加培根bacon,
而是用早餐用的燻火雞胸肉片turkey breast oven toasted取代bacon。